像河南焦作溫縣的壚土鐵棍山藥，就是國內(nèi)品質(zhì)的一種山藥，屬于山藥中的精品。壚土鐵棍山藥也是懷山藥，是河南焦作地理標(biāo)志性產(chǎn)品。

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宋代儒學(xué)大家也曾這樣描述山藥：。山藥有股甘甜的味道，直接作用于我們的脾胃，對(duì)脾胃有滋潤(rùn)效果，建議我們選擇懷山藥，也就是鐵棍山藥，健脾養(yǎng)胃的效果更好。

當(dāng)然咱們山藥的選擇也有講究。大家在選購山藥的時(shí)候，可以選擇鐵棍山藥，鐵棍山藥是懷山藥中的一個(gè)品種，肉質(zhì)肥厚，品質(zhì)上乘，在口感和藥性上也都是更好的。而咱們?cè)诓耸袌?chǎng)購買的菜山藥在藥用價(jià)值上相對(duì)較低。

口味清淡綿長(zhǎng)的，是用木瓜、懷山藥、鮑魚烹制而成的，具有健脾助消化，滋腎益精，降低血糖，的功效。

有的道理，山藥我吃過不少了，但確實(shí)是懷山藥力量要強(qiáng)很多，口感也更香醇，不管是煲湯、煮粥還是蒸著吃，都很好。

而另一個(gè)得土氣最強(qiáng)的食物，就是懷山藥，在中被列為上品，山藥是養(yǎng)脾陰的，而且久服不傷人，輕身益氣。

壚土是黃河故道沉積下來的一種圖，特別硬，所以這個(gè)懷山藥想要生長(zhǎng)，就要拼了命地往里鉆，所以長(zhǎng)出來的山藥也是彎彎曲曲的，粗細(xì)不均勻，根須很多，根須是山藥用來吸收土里營(yíng)養(yǎng)的，根須越多，山藥營(yíng)養(yǎng)也越好。

一點(diǎn)要注意的是山藥的品質(zhì)。跟市場(chǎng)的大根大根的食用山藥不同，真要想好好補(bǔ)養(yǎng)補(bǔ)養(yǎng)的話，必須得用藥用的懷山藥，一是品種，二是道地水土，三是種植農(nóng)法，都缺一不可。

山藥南瓜糕：準(zhǔn)備懷山藥2根，南瓜半個(gè)，奶粉適量，牛奶適量。南瓜和山藥洗凈，分別切小塊蒸熟，之后去皮，山藥中加入適量的奶粉攪拌成泥。南瓜去皮，加入牛奶（少量），攪拌成泥，之后取適量的山藥泥和南瓜泥混合搓成球，用模具壓出，脫模即可。