山藥帶皮加工是為了保留山藥皮與肉之間的營養(yǎng)成分黏液蛋白和活性多糖，使糖尿病患者也可以放心食用； 其次是中醫(yī)理論里講，皮為陽，肉為陰，連皮帶肉加工可以更好的平衡和調(diào)整我們五臟六腑的陰陽，使其和諧運(yùn)轉(zhuǎn)。

陳化是一種中醫(yī)藥要求的一種后熟化過程，陳化把山藥粉里面的淀粉和抗性淀粉通過后熟化，慢慢的通過春夏秋冬，自然的發(fā)酵。這種工藝類似于陳皮一樣，是越陳越好的。 山藥經(jīng)過陳化后，里面的淀粉含量會(huì)減少，所以沖調(diào)比對會(huì)發(fā)現(xiàn)3年陳的山藥粉稍微稀一點(diǎn)。陳化后的口感更加香醇，而且里面的必須氨基酸含量有提升，調(diào)理脾胃的效果也更好。 ?

　　山藥雙歧因子是從山藥里面提取出來的纖維素，也是市場上常見的益生元，可以改善腸道菌群，刺激腸蠕動(dòng)，利于腸道健康。

山藥是一種藥食同源的食物，山藥味甘性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，《本草綱目》記載其“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛、久服輕身不饑延年?！比粘３陨剿幖饶茏鳛槭澄铮帜芙∑⒁婺I，滋陰潤肺，一舉兩得。

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“山藥入藥者，以河南懷慶府為良”，無論是從藥用還是營養(yǎng)價(jià)值上，懷山藥都是更好的選擇。